Die Kaffeebohne ist der Samen in den roten Steinfrüchten des tropischen Kaffeebaums. Der Kaffeebaum kann bis zu 15 Meter hoch werden, wird jedoch in den Plantagen durch ständigen Rückschnitt wie ein Strauch klein gehalten. Kaffeebäume liefern erste Erträge im Alter von 3-4 Jahren und sind etwa 20 Jahre lang ertragreich.

Kaffee wird in über 50 Ländern angebaut, und es gibt weltweit über 80 verschiedene Kaffeebaum-Arten. Je nach Sorte und Anbaugebiet gibt es unterschiedliche Qualitätsstufen. Wir verwenden grundsätzlich nur Kaffeesorten aus den besten Anbaugebieten. Die beiden wichtigsten Arten des Kaffeebaums sind „Coffea Arabica“ und „Coffea Canephora“ – allgemein auch „Robusta“ genannt.